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小龙虾利益链调查:龙虾馆较赚钱 养殖户较不赚钱
作者:管理员    发布于:2012-05-18 00:39:56    文字:【】【】【

  随着气温逐日走高,湖北小龙虾大量上市,大江南北又到了吃小龙虾的旺季。虽然湖北省小龙虾的产量逐年增高,武汉街头巷尾开的虾店也一年比一年多,但是依然难改虾价一年比一年贵的现实。吃虾的人多了,虾价大涨,到底是谁从中赚到大钱?近日,记者作了一项调查,从小龙虾养殖户一路探访到餐馆厨房发现,在小龙虾经济产业链上,越往下游越赚钱。

  12日,记者在东西湖东山农场找到正在虾田里投饲料的熊忠明,他在此承包了30亩虾田。“还不错,今年到目前为止净赚2万5。”熊忠明一边擦着额头上的汗水一边说。6年前,熊忠明退休后就开始养小龙虾。

  目前,熊忠明已捞虾2500余公斤,收入5万多元。老熊说,从去年秋后到目前天气一直不错,没遇到大旱、大雨、大寒等虾农较怕的天气,今年小龙虾长势相当不错。除开虾种、人工、地租、水泵、地笼、饲料等各种开支,每亩虾田成本约为1500元,每亩毛利约4000元,毛利率260%。30亩虾田一年约能赚八九万元,与6年前的收入相当。

  6年前,熊忠明到潜江养虾基地学习了3天,觉得大有搞头。回来后,他拿出以前种藕和水稻的30亩田养虾。挖沟、抽水、布网、加高田埂,一番改造后,他花7600多元,找人从潜江购回900斤虾种,按每亩30斤的比例,全部投放到蓄水半米多深的水塘和田里。

  今年4月起,进入小龙虾捕捞季节,熊忠明的虾子十分抢手,每隔几天总会有虾贩主动来收购,但虾价多年来变动并不大。2006年,6钱大小的虾,虾贩子到田间收8元一斤,如今6年过去了,6钱大小的虾也就10元一斤。而餐馆卖这样大的虾已经从48元一锅涨到98元一锅,除去人工、调料钱,折算后每斤也能卖到23元一斤。这让老熊心里有些不爽。

  [虾贩]

  倒个手一斤赚两元


  相对小龙虾养殖户,负责将小龙虾从田间收购运到市场上销售的虾贩赚钱似乎要轻松一些。

  前些天,武汉的雨一直下个不停,陈忠生的心也越揪越紧,到昨天中午时,他收购的8钱小龙虾已经涨到22元一斤,这比三天前的价格贵了4元。

  “一下雨虾就不浮上来,全躲在下面,虾笼很难捕到虾。”陈忠生说,虾市行情按天论价,每天的价钱都不一样,虽说可以贵买贵卖,基本都能在进价基础上每斤加两元发给餐馆或下个虾贩,但价格若变动太大,下家也会减少收货量,卖不出去的虾只能折价外运给外省客户,其间死掉的虾分文不值。

  虽然虾贩要承担各种不可预测的市场风险,且一斤两元的差价,毛利还不到10%,看似不如虾农的收益高,但若考虑到小龙虾交易多数是在一天内完成,按湖北小龙虾一年可交易150天计算,其一年的毛利率高达1500%,其收益仍远高于虾农。

  [餐馆]

  生的做熟,对半出头


  据湖北省小龙虾协会负责人胡晓军统计,目前,武汉白沙洲和四季美两个农贸市场一天约销售100吨小龙虾,其中销往武汉的约30吨。胡晓军算了一笔账,武汉平均每天交易的30吨小龙虾中,约有10吨进了全市的大小餐馆。以一年可销售小龙虾的季节约为150天计算,市内餐馆共卖出1500吨小龙虾。

  餐饮业的毛利从来都有“生的做熟,对半出头”的说法,餐馆做的小龙虾也基本遵循这一规律。据华南海鲜市场一渔行负责人介绍,他曾为秦园路、建一南路等数家经营大户送过虾,旺季时,每家一天的发货量达数百公斤甚至上千公斤。秦园路一小龙虾销售大户虾店老板也透露,去年一年就卖了7万多公斤虾。

  而这些小龙虾采购大户基本决定了本地大个、品质好的龙虾市场价格。“8钱以上的小龙虾产量约占总产量的二成左右,基本只有出得起高价的大户才买得起,中小餐馆、零售市场很难看到这样大个的小龙虾。”一位业内人士透露,流入市场8钱以下的小龙虾价格很少超过18元一斤,而8钱以上的则卖到22~25元一斤。

  本地能进得起这种虾的餐馆只有肥仔虾庄、双龙等十多家烹虾大户,而这些虾店卖出的小龙虾标价都不低于100元一锅,一锅虾毛利将近50%。以秦园路一家虾店大户为例,其极品小龙虾标价288元一锅,号称全是用一两以上的超大龙虾做成,每一锅虾足有4斤。目前批发市场这样大的虾约为25元一斤,其虾成本为100元,加上调料、人工等费用,其毛利仍超过40%,按其一年销售7万公斤计算,其年毛利收益约为350万元。如果仍按一年可经营150天计算,这家虾店一年毛利率高达6000%,这一数字是虾农毛利率的23倍多。

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