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尚滋味新店开业培训进度表(培训版)
作者:管理员    发布于:2011-10-14 00:19:59    文字:【】【】【

部门

时间

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

第七天

工作项目

采购设备调料

熬料

技术培训

试营业

试营业

各项工作交接

正常运作

工作要求

 

 

 

 

管理部

小龙虾加盟合同签订,缴纳加盟款和保证金

学习熬料方法,检查店内各项基础设施,协调前厅整理和做卫生

学习选虾挑虾方式和炒虾方法,晚上试菜(品尝)

协调前厅后厨各项工作和培训员工

协调前厅后厨各项工作和培训员工

交接各项技术资料

 

正常管理

采购部

厨房设备,一次性用品,调味料采购

采购熬料必须食材,酒水进店

采购龙虾和辅料

采购龙虾和辅料

采购龙虾和辅料

采购龙虾和辅料

 

采购龙虾和辅料

企划部

店内各项宣传品悬挂

开业活动策划和广告渠道商联系

 

人员排班

择日开业,开业宣传广告实施

基本规章制度制定和培训

 

执照办理

工程部

煤气安装,水管接通

检查各项水电煤设施,如有故障及时维修,厨房货架、排风、门帘、纱窗、网罩等安装

 

 

 

 

 

前厅部

前厅卫生打扫

前厅打扫卫生和准备各项器具,酒水摆放

前厅菜品知识培训和流程培训,明确分工和各项基础知识

边实践边培训边总结边调整

边实践边培训边总结边调整

边实践边培训边总结边调整

正常迎宾、点单、传菜、服务、收银

厨房部

 

熬料准备和熬料进行

基本功训练和培训选虾挑虾方式,培训10种炒虾

培训7种炒虾和正常出品

培训3种炒虾和正常出品

正常出品

正常出品

人事部

如人员不足继续招聘

招聘完毕

 

 

 

 

 

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