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厦门阿罗海成功经营店面要素!
作者:管理员    发布于:2015-10-27 14:34:06    文字:【】【】【
     家家生意火爆,怎样开一家火一家,原因有很多。尚滋味小龙虾加盟店在全国现在已经有430家遍布,店面营业基本状况都是非常良好的。如何能做把店面生意越做越火呢?店面经营的是否成功,取决于很多方面。


       2015年7月底,尚滋味的又一家麻辣小龙虾加盟店在厦门开出了,就是阿罗海店。厦门阿罗海店开出后生意也如厦门的其他尚滋味加盟店一样火爆,不一样的是,新店开业没几天,老板就撑不住了,店面管理分配乱得一塌糊涂,出菜速度跟不上,造成了部分顾客消费满意度不高。阿罗海老板也是初次经营一家小龙虾馆,没有经验,只能凭借自己的个人想法,把店面张罗起来。刚刚培训那会一家生意火爆的店面,没有很好的管理分配,也会造成客源流失!为了降低用工成本,服务生,厨房人员严重短缺,培训起来进度缓慢,严重耽误的店面营业。在店面开业之前,经过各方渠道的宣传,早有很多顾客等着开业到店品尝。果然,开业后,店面客源不断涌进,由于店内人员不足,老板自己动手上菜,可是远远还是满足不了顾客的需求。厨房里的出菜速度慢,很多顾客等待菜品时间过长,造成了前面顾客还在等菜中,后面顾客还在拥挤排队的状况。


      没开几天,老板就有点力不从心了。没有办法,店面已经开始营业,只有在营业结束后,驻店培训经理与店老板综合店面实际情况,重新调整店面人员管理分配。一及时招聘工作人员,二暂停部分促销活动。经过几天的招聘还有人员调整,各个岗位的人员都已经顺了过来,出菜率大大提升,也能及时的上菜,服务,不会出现疏忽顾客的现象。减少活动,虽然少去一部分顾客。不过大大提高了服务的满意度。经营一段时间后,店面管理分配合理化,各岗位人员也到位,整个店面的营业状况也开始稳定了,之前暂停的促销活动继续开始,即使来了再多的顾客,也不会出现刚开业那几天的混乱状况了。现在店面经营状况稳定,每天的营业额也在七八千左右,店老板也是越做越顺手。他的第二家店面也开始准备张罗起来了的。

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